人民對(duì)高品質(zhì)生活和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的不懈追求，為樹(shù)立大食物觀奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。黨的二十大報(bào)告提出，要“樹(shù)立大食物觀”“構(gòu)建多元化食物供給體系”。早在2015年，中央農(nóng)村工作會(huì)議就提出“樹(shù)立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”，并將“樹(shù)立大食物觀”寫(xiě)入了2016年中央一號(hào)文件，作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。同時(shí)，樹(shù)立大食物觀，再次被寫(xiě)入2023年中央一號(hào)文件里。這完美地詮釋了美好生活不僅體現(xiàn)在吃得飽，還要吃得好、吃得美。

　　大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源”的一種觀念，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。其基礎(chǔ)是糧食，將抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給擺在首要位置，其中大豆和油料產(chǎn)能提升、加快擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)、提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量等方面的部署，正是“大食物觀”的一個(gè)具體體現(xiàn)。
　　為了滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，大食物觀正是基于餐桌食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物的有效供給，讓人們從“吃飽”向吃好、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康轉(zhuǎn)變，保障新時(shí)期國(guó)家糧食安全，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要。
　　無(wú)論是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)還是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，其終端都是餐桌。從滿足人們生存的果腹需求到如今豐富餐桌結(jié)構(gòu)的變化，可以說(shuō)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)就是提供飲食服務(wù)的，反之，吃也可以說(shuō)是世界上最大的生產(chǎn)勞動(dòng)。試想，在做飯的時(shí)間里，東西兩半球會(huì)有多少人在為做飯而勞作，這其中有中央廚房的工業(yè)化生產(chǎn)制造、有機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校、軍營(yíng)的團(tuán)體性制作，還有社會(huì)餐飲的專(zhuān)業(yè)廚師制作和數(shù)不清的居家制作。其歸根結(jié)底就是：團(tuán)體和個(gè)體性的烹飪活動(dòng)，所用原材料均為農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品，即食材或叫烹飪?cè)?#xff0c;這是名副其實(shí)的美食惠農(nóng)。上述若能以數(shù)字來(lái)顯示，也應(yīng)該是驚人的。試想，若14億人中有一半人每天吃米飯，那將是一個(gè)天文數(shù)字！故此，無(wú)論是促消費(fèi)還是擴(kuò)內(nèi)需，都不應(yīng)忽略這一環(huán)節(jié)。
　　當(dāng)下，在新動(dòng)能的推動(dòng)下，出現(xiàn)在百姓餐桌上的新食材可謂越來(lái)越多。如早些年各地?zé)嵬频某嗨扇住凹t菇”，它的出現(xiàn)滿足了不同食客的味蕾，至今仍有很多地區(qū)堅(jiān)持林下種植，這可以說(shuō)是美食惠農(nóng)的典范；另一食用菌案例更加神奇，那就是在高科技的加持下，生長(zhǎng)在云貴川竹林里高貴的“竹蓀”，居然在北京也可以吃到了，而且還是鮮的，這在昔日連想都不敢想。這些新的食用菌的推廣普及帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，無(wú)論是產(chǎn)地的直接銷(xiāo)售、采摘體驗(yàn)、民宿美食還是都市商超銷(xiāo)售，都取得了很好的效果?？梢哉f(shuō)，這些新食材既滿足了鄉(xiāng)村致富的需求，也豐富了都市餐桌。此類(lèi)新食材欲持續(xù)發(fā)展，須加強(qiáng)“吃的科普”，以達(dá)到行穩(wěn)致遠(yuǎn)，因?yàn)楹芏嗳瞬粫?huì)制作，故此應(yīng)該采取種養(yǎng)殖推廣與吃的科普同步進(jìn)行，否則這么好的新食材也會(huì)賣(mài)成平菇價(jià)格。
　　為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的口味需求，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域在普及推廣種養(yǎng)殖的同時(shí)，還需加強(qiáng)新食材（名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品）的宣傳與吃的科普。以新食材引領(lǐng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的案例近些年來(lái)可謂比比皆是。例如，唐山市曹妃甸養(yǎng)殖的紅鰭東方豚，曹妃甸區(qū)曾被譽(yù)為“中國(guó)河豚魚(yú)之鄉(xiāng)”，其養(yǎng)殖的紅鰭東方豚毒性極低，可在加工時(shí)做到完全控毒；魚(yú)體肥美、肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮美、清爽怡人，位列海鮮之首，被人們賦予“魚(yú)類(lèi)之王”的美稱(chēng)。據(jù)2022年統(tǒng)計(jì)，曹妃甸區(qū)河豚產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1.2億元，養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在1.9萬(wàn)畝，已經(jīng)探索出了一條從繁育、養(yǎng)殖、加工，到特色餐飲，再到休閑漁業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。如今，“曹妃甸河豚”品牌已成為曹妃甸海洋經(jīng)濟(jì)的一張靚麗名片。2023年，曹妃甸已發(fā)展到水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達(dá)22.6萬(wàn)畝，年漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)69億元。

　　據(jù)了解，曹妃甸區(qū)委區(qū)政府正式成立后，曹妃甸人緊緊抓住歷史賦予的機(jī)遇和國(guó)際河豚市場(chǎng)（主要為日本和韓國(guó)）日益旺盛的需求，充分依靠和利用自身優(yōu)勢(shì)，人工養(yǎng)殖河豚的產(chǎn)業(yè)布局全面鋪開(kāi)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景是，從河豚魚(yú)苗的人工繁育，到人工養(yǎng)殖，再到加工和銷(xiāo)售，逐漸將每家每戶各自為戰(zhàn)的經(jīng)營(yíng)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榱Ⅲw化的、整體嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)和布局。
　　曹妃甸河豚魚(yú)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，然而在其發(fā)展趨勢(shì)迅猛的背后也出現(xiàn)了“外熱內(nèi)冷”的現(xiàn)象，那就是在國(guó)際市場(chǎng)如日本和韓國(guó)，曹妃甸人工養(yǎng)殖的紅鰭東方豚依然叩開(kāi)了日韓的大門(mén)，大量成批涌入日韓市場(chǎng)，安全美味，倍受好評(píng)，市場(chǎng)需求日益旺盛；而在內(nèi)銷(xiāo)方面，卻禁止河豚流入市場(chǎng)，這無(wú)異于切斷了根本上的需求。因此，業(yè)內(nèi)外關(guān)于開(kāi)放“河豚禁令”的呼聲也越來(lái)越高。
　　其實(shí)，在內(nèi)銷(xiāo)方面，河豚市場(chǎng)的需求也是日益高漲，需求極大。與其讓人們?cè)谒较吕锎罂於漕U，吃得熱火朝天，吃得氣壯山河，倒不如唐山地區(qū)率先放開(kāi)市場(chǎng)。因?yàn)閹浊陙?lái)，人們對(duì)于吃河豚魚(yú)積累了大量的寶貴經(jīng)驗(yàn)和豐富的河豚文化，人們了解河豚、食用河豚、鐘愛(ài)河豚，若市場(chǎng)上無(wú)法供應(yīng)，豈不是非?？上?#xff01;我們應(yīng)該借助擴(kuò)大內(nèi)需與發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的契機(jī)，推動(dòng)唐山市場(chǎng)率先放開(kāi)，同時(shí)其他地區(qū)則可以通過(guò)加工冰鮮產(chǎn)品的方式逐漸放開(kāi)市場(chǎng)。讓憨態(tài)可掬的小河豚繼續(xù)活躍在人們的餐桌上，美味不止！
　　強(qiáng)國(guó)必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能?chē)?guó)強(qiáng)。如何利用河豚魚(yú)資源激活農(nóng)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，拓寬河豚魚(yú)發(fā)展新空間，以此促進(jìn)曹妃甸農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的再升級(jí)，助力鄉(xiāng)村全面振興，是我們面臨的重要課題。為此，我們可以依托河豚小鎮(zhèn)，強(qiáng)化資源、服務(wù)、渠道的共享，進(jìn)一步拓寬農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。同時(shí)，將曹妃甸特色河豚魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)與健康、研學(xué)、體育、文化、旅游、民宿等產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，形成集科技教育、農(nóng)文競(jìng)技、鄉(xiāng)村文化創(chuàng)意、生態(tài)旅游、特色餐飲體驗(yàn)互動(dòng)、微影視新媒體以及內(nèi)外銷(xiāo)種養(yǎng)加工一體化的特色休閑河豚魚(yú)文化產(chǎn)業(yè)園。這樣的發(fā)展模式不僅能夠提升河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)的附加值，還能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村全面振興注入新的活力。