秋蟹正當季，楊桂珍「我從長白來與君初相逢」2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹宴于10月23日，在杭州城中香格里拉大酒店拉開帷幕。萬蟹宴席萬蟹開籠震撼登場，來自楊桂珍核心產(chǎn)區(qū)的螃蟹入饌，名廚打造秋日佳宴。演繹蟹味新風尚。

　　楊桂珍長白山首捕蟹初登場

　　秋風起，螃蟹身體中蘊藏的美妙滋味到達最佳賞味時間，楊桂珍于杭州城中香格里拉大酒店開啟一年一度的萬蟹宴。萬蟹宴是楊桂珍一年之中最為重要的盛宴，邀請來自各行各業(yè)的核心企業(yè)代表在現(xiàn)場共同見證楊桂珍的發(fā)展與進步。2020年由央視著名主持人董麗萍主持的萬蟹宴還曾申請了世界吉尼斯紀錄。

　　2023年萬蟹宴以「我從長白來與君初相逢」為主題，與杭州城中香格里拉大酒店行政總廚一同呈現(xiàn)來自楊桂珍核心產(chǎn)區(qū)的當季螃蟹。白山市政府副市長全洪寶先生，白山市政協(xié)副主席、工商聯(lián)主席許繼清女士等領(lǐng)導蒞臨現(xiàn)場，企業(yè)家朋友、餐飲界前輩、媒體朋友們一同入席。

　　2023年初，在湖州市和白山市兩地政府的推動下，楊桂珍長白山基地順利落戶撫松縣，創(chuàng)新打造“南蟹北養(yǎng)”項目，成為我國首家在長白山養(yǎng)蟹的企業(yè)，用產(chǎn)業(yè)助力東北振興。從太湖畔到長白山靈脈的距離是兩千三百公里，楊桂珍歷經(jīng)四代養(yǎng)蟹人，終于跨越江河湖海尋找到生命的共鳴。這是屬于一只螃蟹的征途，也是屬于養(yǎng)蟹人的堅持。

　　長白之巔，一只蟹揮舞著巨螯正翻山越嶺......2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹宴的活動現(xiàn)場以長白山為主題布置，用滿滿的創(chuàng)意與心意為現(xiàn)場賓客呈現(xiàn)更為沉浸的五感體驗。

　　一段頗具國風美學的開場舞之后，晚宴由楊桂珍品牌董事長、總經(jīng)理盧瀛峰先生揭幕，并做開場致辭，他說走上品牌化道路的這些年，楊桂珍在各界的幫助和支持下飛速發(fā)展，在發(fā)展中困難，在困難中發(fā)展。但任何時候都不懷疑自己，也從未丟失過信心和勇氣。楊桂珍一直深信：我們從來都不是一家小公司，我們只是大品牌的小時候。希望未來有一天通過不斷的努力，楊桂珍也有機會代表中國蟹。這也是楊桂珍品牌的終極目標。

　　白山市政府副市長全洪寶先生在致辭中對本次2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹宴的成功舉辦表示熱烈祝賀，全洪寶先生表示，落戶長白山腳的“南蟹北養(yǎng)”項目為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興注入了強勁動能，成為了白山市的又一個興邊富民的大項目、好項目。全洪寶先生還表示，白山市將以企業(yè)需求為導向，為廣大企業(yè)提供“保姆式”服務(wù)保障，讓優(yōu)秀企業(yè)家們投資更放心、創(chuàng)業(yè)更安心、發(fā)展更順心。

　　長白山養(yǎng)殖基地歷史首捕，頗具紀念意義?，F(xiàn)場進行了長白山首捕蟹的慈善拍賣儀式，山水一蟹、奇遇長白、北蟹南逅三組長白山首捕大閘蟹登上競拍臺，拍賣所得善款將全部捐贈給撫松縣慈善會，把愛心傳遞到更廣更遠的大地上。

　　活動現(xiàn)場，六只碩大的蒸籠吸引著賓客們的注意力。隨著現(xiàn)場閃爍的燈光亮起，鼓點陣陣，衣袂翻飛，開籠儀式將現(xiàn)場氣氛推至高潮。

　　在全場嘉賓的見證下，萬只大閘蟹順利開籠，蟹山蟹海呈現(xiàn)排山倒海之勢頗為壯觀。蒸籠與紅澄澄的大閘蟹相得益彰，也祝愿來到現(xiàn)場的嘉賓們能萬事順心，蒸蒸日上。

　　佳品菜單獨具匠心，千里江山一同品鑒

　　晚宴餐桌布置獨具美感，萬花叢中白雪山峰連綿不絕，以蟹殼為形的到場名牌，誠意滿滿的晚宴菜單，都顯示著楊桂珍對于萬蟹宴的用心與重視。

　　*2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹菜單

　　*到場嘉賓名牌也有巧思，男賓客名牌以公蟹蟹臍為形，女賓客名牌以母蟹蟹臍為形

　　植物一歲一枯榮，漁獵有生有休憩，所有餐桌之上相逢的氛圍，都不是久別重逢。蟹是主角，亦是味覺的起點。

　　錦繡四味冷盤開場，隨即是蟹黃佛跳墻、桂珍全蟹釀紅橙、清蒸長白大閘蟹等一道道獨具匠心的蟹味佳肴。起承轉(zhuǎn)合，高潮迭起，最后以頗具創(chuàng)意的木蓮豆腐撞姜汁與蟹黃松露巧克力中甜蜜收場。

　　前菜，是蟹的不同演繹。魚子醬蟹肉塔塔、無花果裹醉熟蟹、蟹肉菌菇布袋包、手拆仔姜蟹肉凍，小菜小點，相得益彰。西式與東方相融，呈現(xiàn)一種包容的風雅。

　　湯品以潤為上，潤是口味也是態(tài)度。以蟹黃為核心的佛跳墻與各路食材交匯相融，一盞靚湯滋潤心田。

　　桂珍蟹黃佛跳墻

　　重頭戲的熱菜，是鮮味的總和。無論是來自水中的螃蟹，還是來自山野的和牛，鮮味可以隆重，也可以輕巧，無論是釀、蒸、煨的技法，都讓食物從本味中來，又走入萬千世界中。相互匹配，相互成全，請品嘗源于自然的召喚。

　　桂珍全蟹釀紅橙

　　姜汁和牛參泥

　　其中清蒸長白大閘蟹，選取的是來自楊桂珍長白山產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。高端的食材往往只需樸素的料理手法，清蒸能夠保持大閘蟹飽滿與豐厚。在螃蟹最好吃的季節(jié)，享用來自楊桂珍的純正蟹香。

　　清蒸長白山大閘蟹

　　蟹黃面是經(jīng)典呈現(xiàn)，手拆五只全蟹燴成濃郁的澆頭，輕覆在加入蟹殼粉和菠菜汁的手工面上。拌開后每一根面條都裹滿蟹黃，達成滿腹與滿足。

　　五只全蟹手工面

　　甜點帶來喜悅。傳統(tǒng)的木蓮豆腐用姜汁烘托滋味，經(jīng)典歐式黑松露巧克力之中加入蟹黃是楊桂珍首創(chuàng)組合。楊桂珍將傳統(tǒng)和世界風物結(jié)合，試圖呈現(xiàn)由微小切入的喜悅。

　　木蓮豆腐撞姜汁、蟹黃松露巧克力

　　蟹之道在于時間，關(guān)于堅持。楊桂珍作為傳承三代的大閘蟹老字號，以「好水出好蟹」的理念在太湖、陽澄湖、長白山設(shè)立總占地面積達4500畝的三大核心好水源產(chǎn)區(qū)。傳承非遺古法天然散養(yǎng)，讓每一只蟹都經(jīng)過508天的自然熟養(yǎng)，最終養(yǎng)成符合楊桂珍七星標準的五好螃蟹。

　　正是出于對品質(zhì)的高要求，楊桂珍自創(chuàng)立以來先后被政府評為：全國金獎品牌、浙江特色好禮、城市地標美食。2015年至2022年楊桂珍大閘蟹連續(xù)八年在全國河蟹大賽中獲得“金蟹獎”和“最佳口感獎”，并連續(xù)被中央電視臺、新華社、人民日報等央媒多次報道。楊桂珍通過一代養(yǎng)蟹人的求索，三代養(yǎng)蟹人的堅持，在成為大閘蟹高端品牌的道路上不斷前行。

　　雅合鮮濃香，野喜滿時潤。8道美味在創(chuàng)意與沉淀之中，傳統(tǒng)與現(xiàn)代之內(nèi)，提煉整合，雕琢打磨，最后呈現(xiàn)在餐盤。于種種由楊桂珍帶來的驚喜之中，感受來自時間的沉淀與積累。

　　由萬蟹宴開啟的尋味之旅還在繼續(xù)。11月初，楊桂珍將在浙江省湖州市隆重舉辦以「蟹」為主題的楊桂珍非遺吃蟹節(jié)，味蕾狂歡、趣味互動、游玩展演、樂隊Live演繹別樣視聽盛宴，敬請期待！歡迎親身體驗，來自楊桂珍的高濃度歡愉。