2023年6月1日，布魯塞爾 : 國際風(fēng)味評鑒所評委團(tuán)——世界頂級主廚以及飲品專家揭榜2023年度國際美味獎獲獎名單。

　　今年，2574款食品和飲料有幸榮獲此項(xiàng)殊榮，其中506款產(chǎn)品來自中國。隨著送選產(chǎn)品的數(shù)量每年遞增，足以證明全球各地的食品飲料生產(chǎn)商們越發(fā)關(guān)注于高品質(zhì)的產(chǎn)品。尤其值得一提的是，植物基替代產(chǎn)品的口味有非常顯著的提升。

　　2023年度國際美味獎

　　2574款產(chǎn)品被頒獲國際美味獎, 其中近20%為中國產(chǎn)品。此項(xiàng)殊榮證明了中國產(chǎn)品的口味得到了世界評委團(tuán)的一致認(rèn)可， 甚至超出了評委團(tuán)的預(yù)期。評委團(tuán)對所有參選產(chǎn)品的口味從幾個(gè)感官分析維度打分，包括產(chǎn)品的視覺、嗅覺、味道以及質(zhì)地。超過70分的產(chǎn)品才可獲得國際美味獎，這些獲獎產(chǎn)品是高品質(zhì)的，口味卓越且均衡的。2023年度國際美味獎的所有獲獎產(chǎn)品都可在國際風(fēng)味評鑒所官網(wǎng)查詢： https://www.taste-institute.com/cn/awarded-products

　　103款產(chǎn)品獲得榮譽(yù)獎杯

　　對于多年連續(xù)榮獲最高級別獎?wù)碌漠a(chǎn)品，國際風(fēng)味評鑒所還將頒發(fā)榮譽(yù)獎杯。2023年，我們非常有幸頒發(fā)了：

　　77 座水晶榮譽(yù)獎杯，授予三年內(nèi)連續(xù)獲得三星獎?wù)碌漠a(chǎn)品;其中兩座由中國企業(yè)榮獲。

　　26 座鉆石榮譽(yù)獎杯，授予十年內(nèi)累計(jì)七次獲得三星獎?wù)碌漠a(chǎn)品;其中一座由中國企業(yè)榮獲。

　　美味的植物基替代產(chǎn)品

　　要說服消費(fèi)者選擇植物基替代產(chǎn)品，生產(chǎn)商們面臨的最大挑戰(zhàn)之一就是消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。

　　2023年度，國際風(fēng)味評鑒所所評鑒的植物基替代產(chǎn)品數(shù)量再次直線上升，譬如植物基漢堡、雞塊、牛奶和芝士替代產(chǎn)品，以及海鮮替代品等。數(shù)據(jù)證實(shí)，這些產(chǎn)品在口味方面的表現(xiàn)和往年相比，有了非常顯著的提升。

　　國際風(fēng)味評鑒所主席Alan Coxon 表示：“我們很欣喜看到越來越多的生產(chǎn)商研發(fā)植物基替代產(chǎn)品。今年，評委團(tuán)對此類產(chǎn)品的總體質(zhì)量非常認(rèn)可。其中一部分植物基產(chǎn)品的口味、嗅覺和質(zhì)地，都已經(jīng)和肉類產(chǎn)品非常相近了?！?/p>

　　和頂級美食專家一起讓世界變得更美味

　　國際風(fēng)味評鑒所的評委團(tuán)包含了世界頂級的大廚和飲品專家，他們中不乏來自世界領(lǐng)先烹飪協(xié)會和侍酒師協(xié)會的代表，如米其林星級主廚、競賽獲勝大廚等。美味的食品和高品質(zhì)的產(chǎn)品，是這些評委團(tuán)畢生共同的追求和熱情所在。

　　國際風(fēng)味評鑒所執(zhí)行總裁Eric de Spoelberch說道 ：“每年都有許多來自世界各地的大廚和飲品專家表示希望加入我們的評委團(tuán)。我們對此感到非常榮幸，更有信心憑借這些專業(yè)評委團(tuán)的力量來幫助和鼓勵生產(chǎn)商們提高產(chǎn)品在口味方面的表現(xiàn)，以達(dá)成我們的使命 —— 讓世界變得更美味?！?/p>

　　關(guān)于國際風(fēng)味評鑒所

　　國際風(fēng)味評鑒所于2005年成立于比利時(shí)布魯塞爾，是一家評鑒食品和飲料的專業(yè)機(jī)構(gòu)。國際風(fēng)味評鑒所評委團(tuán)擁有超過250名的知名大廚和飲品專家，他們來自歐洲15家烹飪和侍酒師協(xié)會。

　　近幾年，有超過2萬款的產(chǎn)品獲得了國際風(fēng)味評鑒所評委團(tuán)的認(rèn)可。而這些評委團(tuán)中不乏卓有成就的世界頂級美食專家，如2022年意大利最佳侍酒師Christian Brancaleoni ，2022年西班牙最佳侍酒師Ferran Vila-Pujol，蟬聯(lián)36年米其林二星大廚Alain Nonnet，法國總統(tǒng)首席主廚Bernard Vaussion，以及世界最佳女侍酒師Julie Dupuis。

　　國際風(fēng)味評鑒所采取的評鑒方式是最為專業(yè)的“盲測”，以確保所有的產(chǎn)品都可以在公平、公正且客觀的環(huán)境下獲得評鑒。評委團(tuán)除了為產(chǎn)品從5個(gè)感官分析維度打分之外，還可通過文字的形式提供產(chǎn)品改進(jìn)意見，以及食品搭配建議等。