隨著技術的發(fā)展，數(shù)字化浪潮席卷各行各業(yè)，餐飲行業(yè)也不例外。作為行業(yè)領頭羊，海底撈憑借其卓越的數(shù)字化戰(zhàn)略筑牢食品安全防線，守護食品健康，不僅為消費者提供了更安心的用餐體驗，也為整個餐飲行業(yè)樹立了新的標桿。

海底撈自2011年起便積極探索數(shù)字化道路，近年來更是將數(shù)字技術深度融入食品安全管理中。從凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”的試點，到門店菜架信息化、IKMS綜合廚房管理系統(tǒng)的普及，海底撈不斷利用數(shù)字技術提升食品安全把控能力。

2023年10月啟用的“主體責任制”管理信息系統(tǒng)，更是讓海底撈實現(xiàn)了日常、周度以及月度自檢信息的全面數(shù)字化管理。該系統(tǒng)通過識別、分類和歸集食安信息，以“數(shù)字食安駕駛艙”模式呈現(xiàn)門店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢與突出問題預警，極大地提高了食品安全管理的效率和精準度。

在海底撈的數(shù)字化管理體系中，科技的力量得到了充分展現(xiàn)。通過引入算法和AI技術，海底撈能夠自動識別門店監(jiān)控中的食安違規(guī)行為，并定期統(tǒng)計匯總各類違規(guī)行為的變化趨勢，幫助門店研判食安管控情況，更高效地防治食品安全問題。此外，海底撈還搭建了線上產(chǎn)品缺陷提報系統(tǒng)，實現(xiàn)了菜品缺陷的快速響應和閉環(huán)處理，有效提升了食品安全管理的效率和效果。

除了技術層面的創(chuàng)新，海底撈還注重激發(fā)員工的食品安全意識。通過推出“一日食安員”制度，讓全員通過輪值的方式參與到食品安全工作中，形成了人人關心食品安全、人人參與食品安全管理的良好氛圍。同時，海底撈還通過激勵機制鼓勵員工發(fā)現(xiàn)食品安全問題，極大地提升了員工的積極性和參與度。

隨著數(shù)字化技術的不斷發(fā)展和應用，今后海底撈將繼續(xù)引領餐飲行業(yè)的變革，為消費者帶來更多驚喜和滿足。