成都崽兒們，你們買的大閘蟹開箱了么？
　　繼夏天的“榴蓮刺客“之后，”大閘蟹刺客“又開始了。運輸過程的損耗可能還不是最讓我們頭疼的，而是美美地蒸上一鍋大閘蟹，呼朋喚友圍坐一爐，正準備貼上秋天第一層膘的時候，掀開蟹蓋才發(fā)現(xiàn)：“我蟹黃呢？！”

　　其實挑選大閘蟹，還是有點門道在里面：
　　1、看外表：青背白肚、金爪黃毛；
　　優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長在水草豐茂、水質(zhì)清澈的淺水區(qū)，所以腹背皆光滑者為佳。
　　看外表時先看背甲是否泛油光，有則證明水質(zhì)優(yōu)良附著物少；腹甲長期在水草上摩擦，所以應該是光滑的，如果帶著淺淺的傷痕，則是已經(jīng)褪過殼的老蟹，肉質(zhì)會相對飽滿；
　　蟹夾與蟹腿上的絨毛長且堅硬，則是優(yōu)秀大閘蟹血統(tǒng)的證明。
　　2、上手捏：厚肚臍、硬腿腳
　　正所謂“九雌十雄”，農(nóng)歷九月是雌蟹抱卵的季節(jié)，也就是我們心心念念的“蟹黃”味兒。
　　大閘蟹身體內(nèi)蟹黃越多，胸腹之間就會越飽滿，手上同時拿兩只螃蟹做對比，就可以輕易分辨出哪只更“厚“，蟹黃也會越飽滿；
　　同時伸手在螃蟹腿上輕捏，腿腳越硬的螃蟹肌肉越發(fā)達，肉質(zhì)也就越緊實。
　　3、看活力：能翻身、會眨眼
　　大閘蟹習慣于隱蔽在水草之間，在水池中也不喜動彈，我們需要別的方法。
　　把大閘蟹翻過來，如果能迅速起身，說明活力和體力相當好，更耐存放；
　　面對被綁好的大閘蟹，可以伸手靠近它的眼睛，能對手的動作做出靈敏反應，也是活力好的一種表現(xiàn)。

　　學會上面三招，這個秋天的大閘蟹，就再也不用擔心開盲盒了嗎？
　　當然不是，你還需要一個可以學以致用的地方！
　　在網(wǎng)絡發(fā)達的現(xiàn)在，我們在很多方面都習慣了線上下單，等著騎手小哥把商品帶到我們面前，雖然方便，但我們失去了上手挑選的樂趣。別的就算了，秋天的第一口蟹黃，怎么可以馬虎對待呢？
　　螃蟹對新鮮度的要求非常高，因為一旦死亡就不能再食用。購買大閘蟹的渠道建議優(yōu)先選擇離家近的大型市場，其次才是口碑好的網(wǎng)絡渠道，最大程度確保新鮮度和品質(zhì)，也是我們防御“大閘蟹刺客“的最后一道防線。
　　正好金秋來臨，成都海吉星市場“閘蟹季“也隆重開啟了，我們熟悉的白家市場，現(xiàn)在已經(jīng)成為了大閘蟹的天下。據(jù)了解，從9月中下旬起，來自江蘇、浙江各個大閘蟹產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)大閘蟹，將以每天四萬斤的數(shù)量抵達成都海吉星市場，成都的”蟹迷“有口福了！同時，海吉星市場最近的大閘蟹銷售數(shù)據(jù)，也在每天40，000斤左右，這說明了什么？
　　手慢，就沒了！

　　作為覆蓋西南地區(qū)、最大的全品類“一站式”批發(fā)市場，成都海吉星市場約承擔了成都市區(qū)80%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應。除了當季大閘蟹，每年的“小龍蝦節(jié)“也是進行的如火如荼，每日24小時都會有來自全國各地的鮮活農(nóng)產(chǎn)品到達這里，再登上成都市民的餐桌。龐大的供應量以及繁多的生鮮品種，海吉星市場用多年來的口碑，默默保障著成都市民的”吃好喝好“。
　　這個秋天，成都吃貨們即將聚集在這里，為“貼秋膘“做好準備。不過，記住我們上面分享的挑選大閘蟹小竅門，先吃一口滿膏滿黃的大閘蟹，為這個秋天慶祝一下！