2022年8月18日，由中國家用電器研究院指導，環(huán)球家電網及《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦的“2022年中國廚房電器高峰論壇”順利舉辦。此次會議以“智啟新廚·烹然為你”為主題，匯集了眾多廚電行業(yè)知名品牌、業(yè)內多位知名專家和數(shù)十家媒體共同參與，以線上直播的形式帶領大家共同深入探討新形勢下行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、市場趨勢的變化、產品及體驗提升的方向、未來的機遇和挑戰(zhàn)等熱點話題，為整個行業(yè)未來的高質量發(fā)展提供動能。

　　2022年上半年，雖然多種不利的外部因素影響讓廚電行業(yè)的發(fā)展受阻，但整體表現(xiàn)仍好于大盤。據全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據顯示，2022年上半年，國內整體家電市場規(guī)模為3609億元，同比下滑了11.2%；其中，廚房電器市場規(guī)模為679億元，同比下降了6.5%。為了給2022年下半年市場回暖提供強有力支撐，中央以及各部委連續(xù)釋放信號，制定并實施了多項重要舉措助力家電市場的穩(wěn)定發(fā)展。與此同時，在國內經濟穩(wěn)定復蘇的拉動下，整個家電產業(yè)正在釋放出由新一輪消費升級、品牌轉型、品類迭代等多股力量驅動下的“發(fā)展新周期”。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮

　　中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，廚電行業(yè)的正向發(fā)展局面正在被逐步打開，業(yè)內各大廠商紛紛開始著力提升科技儲備，使傳統(tǒng)品類不斷突破固有思路，充滿新鮮活力；新興品類不斷嶄露頭角，打造進階精品；持續(xù)專注以用戶體驗為核心，為不同的使用場景打造全套解決方案，深入探索多元化升級，讓用戶在獲得更便捷高效、智慧舒適的烹飪體驗的同時，激發(fā)并滿足其對高品質廚房生活的美好訴求。

　　具體來看，有相當多的廚電品類的迭代和升級都緊緊貼合著廣大消費群體，滿足消費者日漸多樣化、個性化的新需求。例如，大火力燃氣灶、大風量油煙機、大容量洗碗機、大通量凈水機等產品的“大”化趨勢持續(xù)增長；自清潔、殺菌等具備健康功能的產品占比穩(wěn)步提升；超薄、嵌入式產品讓設計感愈發(fā)時尚，與現(xiàn)代家居環(huán)境能完美統(tǒng)一；產品體驗上更加注重舒適、靜音、低噪、便捷、智能等等，讓用戶使用更加舒心便捷。中國廚房電器行業(yè)整體上圍繞“高端化、集成化、健康化、套系化、智能化”的發(fā)展主旋律依舊火熱，產業(yè)邊界在不斷擴大。

　　作為國家級權威技術服務機構，中國家用電器研究院始終在引導家電生產企業(yè)重視和提升產品用戶體驗方面不斷做出努力。據中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶介紹，為了幫助用戶能夠更好的解析和篩選產品，同時助力企業(yè)明確產品迭代方向、增強基礎規(guī)范性，中國家用電器研究院設計研究與評測中心專門設立了廚電用戶體驗評測實驗室，從產品需求研究階段、開發(fā)階段、市場營銷階段全面打造完善的用戶體驗分析；同時，還針對行業(yè)中不同的細分品類開展了一系列以產品測評、產品評價為核心的廚電品質工程，引導行業(yè)整體實現(xiàn)體驗升級。

　　近年來，中國家用電器研究院設計研究與評測中心在用戶體驗方面不斷進行深入研究，致力于提升家電產品用戶體驗研究的系統(tǒng)性和規(guī)范性，2022年針對廚電烹飪效果的感官評價開展了團體標準的制定。會上，中國家用電器研究院設計研究與評測中心范曉麗博士特別對“廚電烹飪效果的感官評價”進行了介紹。她表示，設計研究與評測中心通過對電蒸箱、電烤箱、電飯煲等廚電產品在烹飪后帶給用戶的感官維度品質進行研究，打造了科學的“感官評價體系”，可謂“跨學科”的把食品行業(yè)的評價技術方法延伸到了家電行業(yè)。該技術可根據不同廚電產品的特點，從食品感官評價（色香味形等）的角度對產品烹飪品質進行有效評價，并通過制定相應的烹飪性能感官評價指標體系，開展相應的感官測評和分析，從而建立一種更為科學、合理的廚電產品烹飪性能評價方法，為評價和提升廚電產品烹飪功能提供依據，同時也為行業(yè)的健康及可持續(xù)發(fā)展提供理論支撐。

　　在吸油煙機的用戶體驗方面，“靜音”成為近幾年來行業(yè)頗為關注的要點。由于目前我國尚未出臺有關吸油煙機的靜音標準，消費者選購靜音吸油煙機時無標可依，因此，中國家用電器研究院設計研究與評測中心聯(lián)合海爾、美的、博西、老板、方太、華帝等多個廚電行業(yè)的頭部品牌共同制定了《吸油煙機全程靜音評價規(guī)范》。會上，中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任工程師苗青對該標準進行了解讀。她表示，該規(guī)范從模擬消費者日常實際使用場景的角度出發(fā)，詳細規(guī)定了靜音吸油煙機科學嚴謹?shù)臏y試方法，并且制定了嚴苛的技術指標，為消費者選購到真正靜音的產品保駕護航。目前該團體標準已經順利通過審定，即將正式發(fā)布。未來，《吸油煙機全程靜音評價規(guī)范》將廣泛為“靜音”吸油煙機樹立標桿，有效規(guī)范行業(yè)秩序，為消費者選購吸油煙機產品提供更為直觀、科學、專業(yè)的指導。

　　隨著時代的發(fā)展，在新生代群體逐漸成為消費主力人群后，對于“智能化”的追求已成為當前廚電消費趨勢的主流。論壇上，CSHIA智能家居產業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長王勝陽就今后智能廚房的場景創(chuàng)新提出了獨到的見解與分析。他表示，未來的重點還是要推動企業(yè)間的協(xié)同生態(tài)，讓智能化廚房的互聯(lián)互通不再是障礙，同時要構建區(qū)域場景套裝，聚焦用戶需求，為用戶打造全新的智慧廚房新模式。

　　對于2022年下半年國內廚電行業(yè)的發(fā)展走勢，全國家用電器工業(yè)信息中心研究員楊征給出了預判。她認為，隨著國內疫情趨于平穩(wěn)，經濟形勢的逐步恢復，房地產市場方面也有向好跡象，加之多地推出了新一輪消費券，全國范圍內也全面開展“家電以舊換新”和“家電下鄉(xiāng)”活動，種種舉措將進一步釋放消費潛力，促進國內消費持續(xù)恢復，因此在下半年可以預見的是，廚電市場熱度有望進一步回升，行業(yè)也將迎來新的助力和機遇。

　　為引導廚電行業(yè)高質量發(fā)展，為消費者甄選出更多的優(yōu)秀產品，此次“2022年中國廚房電器高峰論壇”還對表現(xiàn)優(yōu)異的廚電品牌和廚電產品進行了表彰。希望在未來的廚電市場上，能有更多的精品廚房電器來到消費者身邊，為更多家庭創(chuàng)造高品質生活。

　　雖然當前大環(huán)境尚且存在諸多挑戰(zhàn)，但隨著整體家電產業(yè)內生動力的持續(xù)擴大，廚電行業(yè)品牌格局將被重塑，市場集中度也將進一步提高。未來，廚電市場仍然有廣闊的藍海值得挖掘，只有勇于直面當前困境，堅持全面變革與升級，方能走出更廣闊的天地。