違規(guī)分包、操作不當導致交叉污染……10月22日，廣東省市場監(jiān)管局從今年在校園食品安全監(jiān)管工作中發(fā)現的違法違規(guī)案件中，選出5起學校食品安全違法違規(guī)典型案例予以公布。旨在全面提升校園食品安全監(jiān)管效能，充分發(fā)揮典型案例的警示震懾和教育作用， 營造從嚴打擊校園食品安全違法違規(guī)行為聲勢，發(fā)出從“嚴”監(jiān)管的強烈信號，達到“查處一起、震懾一批、指導一校，教育一片”的目的。

　　廣州某學生集體用餐配送單位違法案

　　2023年5月，省市場監(jiān)管局組織開展“全省學生集體用餐配送單位供餐質量安全監(jiān)測”工作?，F場檢查發(fā)現天河區(qū)廣州某餐飲服務有限公司（學生集體用餐配送單位）在原料控制、加工制作過程、場所和設備設施清潔維護等方面存在不符合GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，屬地市場監(jiān)管部門依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》對該企業(yè)相關違法行為給予警告處罰，責令限期整改，并建議取締其為學校供餐資格。

　　廣州某學校食堂餐食抽樣檢驗不合格案

　　2023年8月，省市場監(jiān)管局組織對廣州某學校食堂開展監(jiān)督檢查，并對該食堂經營的熟肉制品、醬腌菜、農產品等進行抽檢。經檢驗，該食堂豉油雞樣品菌落總數和大腸埃希氏菌檢驗結果不符合DBS44/006-2016《非預包裝即食食品微生物限量》要求。經省、市、區(qū)三級監(jiān)管部門聯(lián)合檢查發(fā)現，該學校食堂保潔柜內餐用具未清洗干凈，遂指導屬地市場監(jiān)管部門督促該學校食堂整改，屬地市場監(jiān)管部門依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》對該學校經營不合格食品行為依法進行立案查處，學校對管理食堂的后勤主任撤職換崗處理。目前案件正在處置中。

　　肇慶某學生集體用餐配送單位違規(guī)分包案

　　2023年9月，省市場監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳組織對“肇慶端州區(qū)有家長反映學校吃的‘午托餐’有異味”輿情信息進行調查處置。經查，涉事某餐飲管理有限公司（學生集體用餐配送單位）在產能不足的情況下，違規(guī)將餐食供應分包給另一家校外配餐單位，遠距離配送導致部分食物煮熟到學生用餐的時間超過了5個小時，餐食在保溫箱中保存時間過長產生異味。聯(lián)合檢查組現場指導肇慶市市場監(jiān)管部門對校外配餐企業(yè)分包行為予以糾正，責令相關部門優(yōu)化全市范圍校外配餐配置，堅持就近、便利、安全配送原則，嚴格落實《教育部辦公廳 市場監(jiān)管總局辦公廳 國家衛(wèi)生健康委辦公廳關于加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（教體藝廳函〔2021〕38號）關于“學生餐從燒熟至供餐不超過2小時”要求，同時建議有關部門取締該公司為學校供餐資格，嚴查違規(guī)轉包行為。目前案件正在處置中。

　　廣州某學校食堂廚工操作不當，造成交叉污染食物案

　　2023年9月，省市場監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳組織對“廣州市增城區(qū)某學校食堂出現學生餐后不適情況”進行調查處置。屬地衛(wèi)生疾控部門根據實驗室初步檢測結果，結合對患者開展的流行病學調查，初步判斷本次事故原因是廚工操作不當造成產氣莢膜桿菌交叉污染的可能性較大。對此，屬地市場監(jiān)管部門依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》對涉事食堂依法予以立案查處，并對某中學開展食品安全責任約談，聯(lián)合檢查組指導屬地監(jiān)管部門，督促該中學落實增裝復熱設備、修理冷凍冰箱、增設保潔柜和留樣冰箱，問題整改已落實到位。目前案件正在處置中。

　　深圳某學生集體用餐配送單位涉嫌采購使用不合格食品原料案

　　2023年5月，深圳市市場監(jiān)管部門對某公司采購的原料蔬菜、肉類、牛奶和加工過程中使用的保鮮膜和留樣盒飯進行執(zhí)法抽檢，發(fā)現有1批次豇豆毒死蜱、倍硫磷實測值超出標準指標，判定為不合格，迅速啟動對不合格豇豆的后處理和溯源。因毒死蜱為禁用農藥，深圳市市場監(jiān)管部門對其涉嫌采購使用有毒有害食品原料的行為進行立案調查，并于5月30日將該案件移送該市公安部門立案偵查。目前案件正在處置中。